啤酒:过去、现在和未来(AG 5060)
这个入门模块涵盖了从古代到现在酿造的背景和历史. 定义啤酒风格的研究, 它们在历史上和地理上是如何发展的，我们将根据它们对现代酿酒的影响来研究它们, 目前精酿啤酒在美国和世界各地的增长.
啤酒生产与服务概论(AG 5061)
在本课程中，我们将深入了解啤酒生产和服务的基本原理. 涵盖酿造和酿造过程决策, 发酵与包装, 该模块将给学生一个基础，进一步他们的酿造知识和词汇，以及继续关注和优先考虑啤酒厂安全和质量控制从酿造甲板装瓶线.
麦芽和麦芽加工(AG 5062)
本课程提供了商业麦芽酿造过程的概述. 课程从大麦的基本原理开始, 麦芽酿造过程, 和酿造过程一起, 以及麦芽对啤酒的贡献. 下一个, 将介绍麦芽厂的操作, 学生们将学习生产麦芽的过程. 各种麦芽类型，其他谷物的麦芽，以及使用未麦芽谷物也将被涵盖. 最后, 课程将涵盖成品麦芽的酿造价值是如何测量和呈现给酿酒商.
酒花(AG 5063)
被广泛认为是现代精酿啤酒“革命”背后的驱动力, 在这个模块中，学生将对啤酒花的历史有更深的了解, 它们在啤酒中的应用, 以及他们是如何主导酿造业和精酿啤酒市场的. 学生将学习和了解啤酒花品种的差异, 帮助定义他们的“恐惧”, 以及它们在各种啤酒风格中的用途.
水(AG 5064)
经常被忽视, 酿酒师认为水是酿造高品质啤酒的关键成分. 在这个模块中，学生将学习水在酿造过程中的重要作用, 它的化学成分如何影响醪效率, 啤酒的口感, 啤酒整体品质, 当啤酒酿造商可以获得的水源不是酿造的最佳选择时，他们能做些什么呢.
酵母和发酵(AG 5065)
酿酒师酿麦芽汁. 酵母酿啤酒. 这个模块批判性地讨论了啤酒生产的“冷的一面”，从酵母生物学和处理通过发酵罐的设计和操作. 学生将学习酵母如何对啤酒的整体风味和特性产生巨大影响! 我们还将讨论酵母作为当地的一种食材. A natural isolate discovered outside of Philadelphia; “Philly Sour” is a yeast strain now used globally in the production of sour beer.
顶点1:啤酒的生意(AG 5066)
知道如何从开始到结束酿造高品质的啤酒只是等式的一部分. 如果你的目标是超越啤酒厂，开始自己的啤酒厂, 本模块将深入研究一些关键方面和目标，以使您的啤酒厂脱离地面，并在口渴的客户面前寻找“下一件大事”。.
顶点模块II:酿造实践(AG 5067)
在这个最后的模块中，学生将与当地的啤酒厂一起动手开发, 从谷物到玻璃, 他们有自己的配方和啤酒. 从啤酒风格的选择, 成分, 生产和工艺决策, 以及品牌和标签的设计/创作, 学生们将从头到尾监督自己酿造啤酒的各个方面.